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| Il menu della Sagra dei Pizzoccheri |
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| Manifestazioni - Sagra dei Pizzoccheri |
| Scritto da Michele Bruni |
| Domenica 25 Aprile 2010 22:57 |
PizzoccheriI pizzoccheri vengono impastati a mano, stesi e tagliati a mano dai volontari dell'astel che tengono vive le antiche tradizioni culinarie del paese.
Successivamente bolliti in acqua bollente e poi scolati e conditi con formaggi, burro e aglio come tradizione vuole.
Per fare in modo che il servizio sia veloce ben 5 pentole che possono contenere circa 60-70 litri d'acqua vengono utilizzate a rotazione.
Ogni pentola è in grado di cuocere circa 60 porzioni di pizzoccheri che corrispondono a 6 kg di farina di grano saraceno e 1,5 kg di farina bianca 00. Anche i formaggi vengono da noi acquistato in forme e poi tagliato nella giornata per garantire la freschezza del prodotto, lo stesso vale per le verze!
Sciatt serviti con la cicoriaAnche per gli sciatt l'intera lavorazione avviene nella cucina montata per l'evento, partendo infatti dalle farine,
forme intere di formaggio Casera DOP
e qualche ingrediente segreto si ottengono le sublimi frittelle sferiche che con la loro crosta crottante nascondono un caldo cuore di formaggio fuso.
Salsicce e Braciole alla piastraLa carne del nostro macellaio di fiduca cotta sapientamente alla brace, a dimostrazione della qualità possiamo dire che il macellaio stesso, con tutta la sua famiglia viene sempre alla festa e accompagna sempre ad un piatto di pizzoccheri una buona salsiccia alla piastra.
Bresaola e altri affettatiPer un antipasto, o uno spuntino veloce, o se si vuole evitare la purtroppo invevitabile coda della cucina passando al bancone del bar oltre alle bibite e i dolci potete anche richiedere un buon piatto di affettato, i nostri amici al bar saranno lieti di servirvi! Formaggio tipicoAnche per questo vale lo stesso discorso fatto per gli affettati! Ciambelle e Dolci tipici
Questi prodotti, non sono realizzati all'interno della nostra cucina e per questo non sono presenti durante tutta la sagra, molto dipende da quello che i fornitori possono darci e da quando possono darcelo, tipicamente sono disponibili le ciambelle dolci nella giornata di domenica, ma a volte anche al sabato; purtroppo su questo elemento del menù non possiamo dare troppe garanzie. Acqua valtellineseVini ValtellinesiBirra del Birrificio Artigianale "Doppio Malto" di Erba
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| Ultimo aggiornamento Martedì 22 Febbraio 2011 13:11 |
