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| Menu de la Feria de los Pizzoccheri |
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| Eventos - Feria de los Pizzoccheri |
| Escrito por Michele Bruni |
| Domingo 25 de Abril de 2010 22:57 |
Los "Pizzoccheri"Los voluntarios de Astel amasan los "pizzoccheri" a mano, los extienden y los cortan a mano según las antiguas tradiciones del pueblo.
Después se hacen hervir en el agua y se hacen colar. Se unen questo, mantequilla y ajo según las tradiciones.
Para asegurar un servicio rápido, se utilizan cinco ollas de 60-70 litros de agua.
Cada olla puede cocer 60 raciones de "pizzoccheri" que corresponden a 6 kg de harina de grano sarraceno y 1,5 kg de harina blanca. Compramos los quesos enteros y después los cortamos cuando los utilizamos, porque nos gusta que el queso sea fresco, lo mismo podemos decir también para las berzas!
Los "sciatt" y la achicoriaComo para los "pizzoccheri", los "schiatt" (una especie de churros con questo) se hacen al momento: harina, queso "casera DOP" y algunos ingredientes secretos!
Asì se obtienen estos "sciatt" que esconden un corazón de queso hundido.
Salchichas y chorizos a la planchaLa carne que cocinamos es de calidad, de hecho la compramos en una carniceria de Teglio cuyo propietario suele ir a comerla en la feria con toda su familia. La cocinamos a la brasa y a la plancha.
Bresaola y otros embutidosSi queréis escapar de la cola donde se sirven los "pizzoccheri" o la carne podéis ir al bar y pedir un buen plato de embutidos, con bebida y postre! Queso típicoPara comer nuestro queso, tenéis que ir al bar como para los embutidos! Roscas y postresNo realizamos estos productos en nuestras cocinas por eso confiamos en lo que los proveedores pueden darnos. Agua de ValtellinaVinos de ValtellinaCerveza de cervecería artesanal "Doppio Malto" de Erba
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| Última actualización el Martes 22 de Febrero de 2011 13:11 |
